一、基本情况

我国作为农产品生产大国和消费大国，农产品的流通问题成为社会关注的热点。伴随人们生活质量的提高，人们更加重视农产品的安全性和新鲜程度。而农产品生命周期短、易腐烂，产品安全性及新鲜度的要求对农产品的物流环节提出了极大的考验。

广州市增城区是广东省重要的果蔬农产品生产基地，近年来增城区农业发展态势良好，拥有以荔枝为代表的一大批特色农产品。但荔枝属于典型的易腐食品，其摘收获季节大多在夏季炎热高温时候，采后置于常温环境下容易失水且发生褐变，腐损率高且难以销往其他地区，影响其经济价值。因此，要提高荔枝的经济效益，必须要使用冷链物流。

冷链物流作为易腐农产品流通的必需手段，近年来持续高速发展，但依然长期存在“双高一低”问题——易腐货物物流损耗高（平均约15%）、冷链物流成本高（占食品售价的40%左右）、冷链流通率低（平均30%左右）。据测算，中国粮食、马铃薯、水果、蔬菜的产后损失率分别为7%-11%、15%-20%、15%-20%和20%-25%，远高于发达国家的平均损失率。果蔬和薯类每年损失近2亿吨，造成严重的资源浪费，也影响了农民增收。

基于以上问题，广州市增城区启动农业特派员项目，其中农产品冷链项目由2138cn太阳集团冷链物流团队与广州市增城区民生保供冷链物流企业——广州市海发冷链物流有限公司共同合作，开展了一系列技术开发、标准示范、人员培训等项目及活动，加快增城区荔枝构建衔接紧密、顺畅有序、低损节能、均衡高效的流通体系。这不仅有利于提高农民收入，对增强农产品保供能力、降低物流成本、减少农产品损失也具有重要意义。

二、主要做法

针对增城典型易腐农产品（如荔枝）物流过程中的高腐损问题，特派员团队进行荔枝冷链储运技术的优化，构建了荔枝货架期动态预测模型，通过多次实验验证，优化了荔枝冷链储运条件。对比常温条件，全程冷链条件下荔枝货架期从4.6天提升至21.4天，荔枝流通腐损率从21.9%下降至4.7%，下降幅度达78.6%。以增城区2022年荔枝产量4.82万吨及田头批发价格12.3元/公斤进行估算，全面优化冷链储运条件后，农民可提高收入约1亿元。团队将研究成果在企业进行相应的专业技能培训，开展了多次技术服务，带动企业荔枝等农产品销售。

图1 荔枝冷链储运技术优化效果

图2 辐射制冷涂料效果测试

针对冷藏运输能耗高排放强度大的问题，特派员团队与服务企业合作研发蓄冷托盘新设备一个和辐射制冷涂料新技术一项，通过多次实验改进和验证，并在服务企业进行试点应用，服务企业冷藏运输油耗和综合物流成本大幅下降。此外团队研发的蓄冷托盘取得国家专利，节能措施的应用写入了广东省地方标准。

特派员团队在服务企业开展了冷链专业技能培训，培训主题为“双碳背景下的冷链节能低碳管理与技术革新”，强调了在碳达峰、碳中和背景下加快食品供应链绿色低碳转型和可持续发展已经成为未来发展的重要趋势，重点推广了辐射制冷涂料在冷藏运输的节能应用，提高相关工作人员的知识技能水平。

图3 冷链节能专业技能培训

三、经验成效

（1）以技术促进品质的提高。特派员团队针对服务企业冷藏运输高能耗的问题，进行冷链节能的新装备和新技能研发，包括蓄冷托盘、辐射制冷涂料等等，有效降低了冷藏运输的能耗，且相关成果取得国家专利。此外基于品质指标建立了荔枝的货架期预测模型，针对荔枝储运条件进行系统性优化，大幅降低了荔枝的流通腐损率。

（2）以培训带动示范和推广。特派员团队进行了多次系统的冷链人才专业技能培训，培训主题包括荔枝冷链储运专业技能培训和冷链节能专业技能培训。推动企业技术水平和经营效益持续改进，加快打破冷链专业人才“培养不出，挽留不下”以及农民缺乏专业知识技能的局面。

（3）以标准推进效率的提升。特派员团队在服务企业建立冷链物流标准化共性技术平台，对食品冷藏链安全、能耗、碳排现状进行综合全面的分析，提出冷链物流标准关键技术指标体系、操作措施和建议，并形成了地方标准，在增城乃至广东省冷链企业进行推广应用。